食品不经任何保藏处理，欲作长期贮存而不变质几乎是不可能的。未经保藏处理的食品，放在常温中经过一段时间后，就会发生变质、发酵、腐败等改变而不能食用。食品变质腐败的原因是组成食品的微生物在高温条件会繁殖从而引起分解。冷冻冷藏能降低温度及水份含量和水份活性，防止微生物繁殖，降低生物化学反应的发生，因此经过冷冻冷藏的食品才能长期保存。人民生活水平的提高，对冷冻冷藏食品的需求也越来越大，食品冷冻冷藏工程将飞速发展。
凯德利公司是中国最大的制冷设备生产基地。食品冷冻冷藏成套工程是凯德利公司重中之重，凯德利可以提供食品冷冻冷藏工程方案制定，工程设计（制冷设计、钢结构、保温、建筑、电气、生产生活用水），设备提供，安装调试等全套“交钥匙工程”。
